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【台南。中西】《阿江炒鱔魚》台南招牌料理，用餐環境有點讓人驚驚
台南鱔魚意麵遠近馳名，這次來台南旅遊說什麼也要吃看看
特別上網研究，台南最有名的就是這間阿江炒鱔魚啦！
一間外表相當不起眼的老店，店內卻是高朋滿座，想必當中一定有過人之處
來的時候客滿，我們就坐在料理台前的位置
看著眼前這盤血淋淋的鱔魚用餐，真是夠生猛的！
賣的東西很簡單，就是鱔魚意麵、鱔魚米粉兩種，通通 $80元
在雲林吃慣平民小吃，來到台南都會覺得台南小吃不便宜耶
這是意麵
這台靜店除塵機，算是店裡最先進的設備了
牆上貼著報紙、雜誌簡介，卡滿了陳年油污的牆很驚人
不知道是刻意不清理，還是忙到沒時間清理，這樣比較有老店的風範吧！
上桌囉！
台南小吃還有一個特色，就是份量通常都不大，當正餐吃會吃不飽
對於我們想嘗遍台南美食的觀光客來說，份量不大到是優點，吃飽了撐著可不好受
記憶中好像沒吃過鱔魚，以為鱔魚像鰻魚一樣軟趴趴，油脂豐富
咬了一口跟想像完全不同，口感很硬實、無刺，份量還滿多的
看別人食記有提到鱔魚爽脆的口感，自己是完全感受不到脆度，應該像鮭魚的口感吧，切成薄片的鮭魚
端上桌時阿伯的大拇指在湯裡「保溫」，有點….
如果不知道什麼是保溫，可以回顧一下→大尾鱸鰻
這是炒米粉
跟印象中的炒米粉又不同，湯不會這麼多，這有點像羹麵，不過湯又少了點
湯頭勾芡很黏稠，意麵整團都被黏住了，有點像士林夜市的生炒花枝羹的濃度
口味還滿甜的，帶點烏醋微酸，道地南部小吃的口味
後來上網看鱔魚有兩種炒法，分「乾炒」和「濕炒」
我們沒有特別說明，這應該屬於乾炒吧，濕炒湯應該會比較多一點，像常見的肉羹麵那樣
料理是還滿好吃的，不過衛生條件讓人相當卻步
用餐在騎樓下，地板有大半面積積水，濕黏感讓人不舒服，前幾天都沒下雨，積水應該是常態
店內燈光昏暗，牆上卡滿陳年油污，送餐時阿伯的手指在湯裡保溫
以上總總用餐條件，讓我們有點吞不下去，吃得提心吊膽 >”<
前往用餐的朋友，可要先有心裡準備
由於我們坐在料理台前，很清楚的看到老闆大方的拿一大盒味精往炒鍋裡撒
驗證了朋友說的一句話，台南小吃這麼有名，都是靠味精闖出來的，今天真是眼見為憑了
營業時間：7:30 ~ 凌晨02:00
地址：台南市民族路三段89號 電話：0937-671052
我住台南
這些名氣小吃
卻很少去吃~
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身為外地來的觀光客，偶爾也要踩幾個地雷犧牲一下~~
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