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【莊園大改造-87】咖啡機大保養，epoca 脫光光，簡介常見損耗性零件
服兵役最常聽到的一句話「槍，是軍人的第二生命」
我想在不同的工作領域，都會有不同的第二生命，咖啡機就算是吧台師傅的第二生命吧~~
以目前主流的義式咖啡來說，咖啡機絕對是咖啡吧台中不可或缺的角色
對自己的設備越瞭解，越能完整把自己理想的風味給呈現出來，釋放出咖啡的靈魂
由於自己曾經是維修影印機的技師，對於機器設備有一些些認識
雖然咖啡機跟影印機使用上的功能差很多，但是機械、電機原理是不變的
經營這些年自己拆了不少次咖啡機，也看了幾次師傅維修，偶爾也會上網研究一些文章
就在今年過年前兩天，咖啡機無預警的異常，眼看著就要迎接最忙碌的春節假期，卻遍尋不到維修師傅
心急如熱鍋上的螞蟻，通宵爬文，隔天殺到咖啡機零件的廠商那，研究藥方
果然皇天不負苦心人，安全渡過這次危機，也讓自己對咖啡機內部構造有更深一層的認識
莊園改裝進入尾聲，在咖啡機開工前花一些時間保養一下，更換些老舊的零件
順便寫篇文章簡單介紹，一些咖啡機內常見幾處消耗性的零件
喜歡DIY的朋友，能自行拆裝沖煮蓮蓬頭內的零件，這部份不用拆機，更換過程也簡單
這些零件也是最貼近咖啡粉，影響咖啡風味也最明顯地方
最常更換的零件是蓮蓬內的墊圈，廠商建議6~12個月更換一次
即使沖煮的杯數不多，膠圈也會因為咖啡機的熱度而硬化，慢慢失去彈性
使用者要越鎖越緊，接著就無法緊密閉合，漏氣失壓，嚴重一點就會從濾杯邊緣漏水
更換膠圈前要先拆分水濾網，不然濾網會被扯壞
濾網建議每週拆下來清洗一次，泡在咖啡洗劑內一晚，隔天稍微刷一下就清潔溜溜
濾網保養得宜，沒破損、沒有外力扭曲就能使用很久
分水濾網拆除後就會見到光溜溜的沖煮頭，照片中的沖煮頭已經卡了一層咖啡油垢，這會影響咖啡風味
用咖啡機專用毛刷沾熱水 + 咖啡機洗劑就能將刷洗乾淨
沖煮頭旁一圈深溝，裡面就是墊圈，廠商是教我用一字起把舊的挖出來，但是在溝裡很難挖
就想到用螺絲鎖進墊圈內，螺牙咬住膠圈後，不用費多大的力氣就能拉下來
如果膠圈太久沒換，硬化就會斷掉，斷掉就比較難處理了
市面上常見兩種膠圈
上方白色雖然大小一樣，但是比較軟，咖啡把手扣合後角度會偏一些些
個人是覺得不太好用，手感怪怪的，還是原廠的黑色膠圈比較理想
這次的保養比較複雜一些，要把咖啡機脫光光，以下就不建議自行操作，容易發生危險
拆咖啡機不需要鬆開太多螺絲，只要將上蓋4個螺絲拆掉就行了
拆除一邊側板看到密密麻麻的電路
這是主機板，這部份壞了可就難修理囉
上蓋要從後面打開
打開後向大家介紹一些半自動咖啡機內常見損耗性的零件
整台咖啡機脫光光就是這樣，那一大桶銅鍋就是燒熱水的地方，也是奶泡蒸氣來源
鍋爐種類很多，雙鍋爐、三鍋爐都有，有些還能獨立控溫，售價也不便宜就是了
自己使用這台是 RANCILIO 最陽春的單鍋機型，也是最大眾、耐操的機型
鍋爐旁有個可以拆卸的地方，裡面是電熱棒
如果水質太硬，電熱棒很快就會凝固水垢，讓加熱效率變差
水垢是咖啡機最大的敵人，累積太多就會跟著管線到處跑，損害零件
鍋爐內不只有熱水，還有壓力，喜歡看到螺絲就拆的朋友，下手前請三思
這是「流量計」，計算熱水流量，讓半自動咖啡機能定量沖煮咖啡
這組會漏水，所以旁邊凝結許多水垢，是這次保養更換的重點
義式咖啡最大的特點，就是熱水經過9Bar的加壓粹取咖啡
壓力來源就是鍋爐旁的「壓力幫浦」
金色的部份稱為「幫浦頭」，由加壓馬達提供動力對熱水加壓
兩年前請師傅更換幫浦頭，荷包大失血 >”<
加壓馬達上還有一個白色「電容」，電器產品上常見的零件
當煮咖啡感到幫浦無力，除了幫浦頭老化、加壓馬達異常外
也有可能就是電容老化，導致馬達起動無力
由於自己非專業人事，就不提供更換零件的辦法了，免得誤人子弟，產生一些不必要的困擾
維修咖啡機是一門專業的技術，非三言兩語就能說盡，很多事還是讓專業的來，會比較放心
若真的有意自行深入維修，請另外尋求其他文章，這邊就不多介紹了
千萬注意：咖啡機更換零件要在冷機，關閉電源、水源的狀態下進行
完成零件更換，也要記得先開啟水源，然後才能開機，避免幫浦無水空轉損壞
勿觸一個零件、拆錯一個螺絲，都有可能造成滲水、漏電、電線走火等意外，下手前請再三考慮
