Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
【西螺】《丸莊醬油工廠》豆油就是這樣來的~~~
東方料理最重要的調味品，應該就是醬油了吧~~
丸莊醬油創立於1909年，為西螺地區品牌最悠久的醬油
西螺地區得天獨厚的水質與氣候，再加上古法釀造技術，堅持傳統純釀造黑豆蔭油
打造出這個百年品牌，讓西螺醬油的名聲傳遍全台灣~~
以前很好奇賣場裡的醬油，為什麼會有一瓶一百多塊的，也有一瓶十幾塊
剛剛找了一下關於醬油的資料，發現市售醬油依製法可分下面四大類：
1.【純釀造醬油】以黃豆加小麥或米、食鹽為原料，加水經過發酵以麴菌分解黃豆中的蛋白質而釀成。
2.【蔭油】製法類似純釀造醬油，但原料為黑豆，而且蔭油的熟成蔭油醪經過乾燥後，可得到一粒粒的蔭鼓(豆豉)。
3.【化學醬油】用鹽酸分解黃豆蛋白質(或其他蛋白質)原料而製成。
4.【混合醬油】釀造醬油與化學醬油相混，或兩法併用所製成的醬油。
丸莊醬油屬於第二類，用黑豆純釀的醬油，市售一瓶十幾元的廉價醬油，多半是化學合成的醬油
黑豆上佈滿菌絲
想知道桶子裡裝甚麼嗎，自己來看看吧~~
把菌絲洗掉後跟鹽巴混合，裝在甕裡面做日光浴，簡介上寫說要曬180天
無法以機器取代，必須以手工製作，還好西螺的太陽夠大，在台北可能要曬一年吧…..
這一甕是馬總統親釀的醬油喔~~
牆上掛著醬油製作程序，團體可以預約體驗醬油製作過程，每人 $200元
還有展示一些古董設備
這邊保留創始人「莊清臨」先生，初創的醬油工廠，早期生產醬油的風貌
裡面除了介紹醬油的生產過程，也記錄著西螺醬油的風光歲月
連創始人家裡的古物也都保存好好的，一窺農村時代生活的方式
想深入瞭解醬油的歷史，他們會放簡報給你看，夠專業吧~~
臨走前櫃台阿姨會問你要不要試吃醬油，想不到吧，醬油也能試吃~~
櫃台小姐會拿牙籤沾醬油，讓你試各種不同等級的醬油
等級最高的醬油一瓶要 $300，算是醬油界的XO，沒吃過吧！
買醬油不拿包裝盒可以省 $5元，將成本回饋給消費者，有環保概念喔~~
丸莊醬油工廠就在西螺延平老街，很好找~~
官網有很詳細的資料喔→【官網】
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號 TEL：(05) 5863666~8
