自產水果吃不完，手作果醬初體驗，樹番茄果醬開箱啦~~

爸媽退休後的田園生活，就是種一些蔬菜、水果，享受自給自足的生活

水果豐收很開心，但是生產過剩吃不完就很憂心

新鮮的蔬果不能擺太久，這都是辛苦的結晶，眼睜睜看著他爛掉是會很心痛的

除了送親朋好友外，就是要想辦法加工延長保存時間

 

 

這一籃水果很少見，俗稱「樹番茄」，因為不太好吃，一般超市，大賣場都不會賣

在阿里山奮起湖老街有人在賣樹番茄果汁，就是用這水果做成的

加水、加糖一起打成汁，過濾掉渣渣就能喝了，味道很特別，有一種特殊的香氣

 

不過打成果汁天天喝也不是辦法，就想試著做成果醬

到書店翻一些做果醬的書，才發現原來做果醬很簡單，還能保存很長的時間

第一次做果醬還滿有趣的，先將水果洗乾淨後，切掉蒂頭後用熱水川燙外皮，方便去皮

 

 番茄經過川燙後，外皮就能輕易剝下來了 

一顆一顆剝，其實還滿快的

 

 

 剝下來的外皮

我們想讓果醬吃得到果肉的口感，所以保留一些水果用手切

處裡果醬前，先處理裝果醬的瓶子

剛買回來的玻璃罐裡面會有一層油，要用沙拉脫洗乾淨

然後做徹底的殺菌，果醬才不容易腐壞，這邊是用熱水直接煮空瓶殺菌

 

煮完後放在一旁瀝乾備用，要乾燥才能拿來裝果醬

後來發現用烤箱烤比較方便，就不用等瓶子風乾了

 

瓶子處理好後，接著來煮果醬

剛剛處理好的水果加白砂糖混合，水果與糖的比例約 1：0.7

比例1：1也行，甜度可以自行調整，我們不想吃太甜，就減少30%的糖份

我們這次的水果重量約 1000g，白砂糖就加 700g，不用加水，水果內的水份就夠了

可以加點檸檬原汁，增加果醬中的維他命C抗氧化，讓果醬顏色比較鮮艷，比較不會變黃

 

 

最好採用不鏽鋼鍋熬煮，以小火慢煮

煮的過程中會產生白色泡泡，用湯匙撇掉，煮至有點小滾，果醬濃稠，呈現晶瑩剔透狀即可

 

果醬一定趁熱裝瓶，封口，才能確保瓶內無菌，延長保存時間

帶上手套預防燙傷

 

裝瓶後將瓶外洗乾淨，倒置等待冷卻，利用果醬的熱度幫瓶蓋殺菌，這樣就完成囉！

剛做好的果醬比較水，靜置一週後果膠慢慢釋放出來會比較像市售的果醬

果醬完成試吃囉~~

「麵包機」做的麵包 + 自己做的果醬，吃起來就是一整個安心，保證零添加物

 

將麵包烤乾，像餅乾的口感，加上一點果醬吃也別有風味

自製果醬沒添加任何膠質，完全靠水果內的膠質凝固，所以不會像市售果醬呈現膏狀

自製的比較軟，比較好抹在麵包上

 

將果醬綁上小花布，就能送親朋好友囉！

這是去年做的果醬，現在才想到拿出來寫，朋友的果醬應該都吃完了吧~~呵呵

不過這第一次做，手忙腳亂記錄比較草率，下次有機會再將過程寫詳細一點