手作咖啡「不插電」初體驗，絕對沒喝過這麼新鮮的咖啡！

經營莊園遇到最多客人問的問題，就是關於咖啡加工的方式

一次跟朋友聊天，聊到咖啡加工體驗活動，從咖啡摘收到成品沖煮咖啡，這樣的活動應該很特別

如果加工過程中「不插電」，回到最原始的製作流程，那就更特別吧！

就開始試著規劃流程，準備相關器材

不過咖啡漿果採收至脫皮曝曬成殼豆，這過程要花2~4週

體驗活動就從殼豆開始會比較適當，咖啡完整加工過程請看這邊→【關於咖啡】

 

不插電的脫殼方式，就是用木頭把咖啡豆殼壓碎

早期也有人用紅標米酒瓶，不過自己測試用木頭比較方便

所以自己還特製了一塊粗磨石底盤，配合木頭碾碎咖啡外殼

用人力風扇，把殻吹開

然後撿生豆

10隻手在撿生豆，一顆顆撿，好忙

果然是粒粒皆辛苦

撿豆的空檔順便生火

烘焙過程當然也要不插電，以碳火烘焙才對味

撿出來的生豆，跟市售的生豆不同，表面還有一層銀皮

進口生豆會將銀皮磨掉，增加賣相，所以台灣自產的生豆脫殼後就會看到銀皮

銀皮烘焙的時候會自己脫落，這邊就不處理了

撿完需要的生豆，只剩下外殼了

準備第二回合脫殼

哈~~又開始撿豆，撿豆的過程還蠻無趣的

一旁碳火悶燒中

土製烘豆網，插上溫度計方便控溫

人力烘焙，需要不停晃動手網，讓咖啡豆均勻受熱

這過程挺折磨人的，因為手網很燙，一直搖晃網子也很累，而且手網把很短，偶爾還會被燙傷

第一次進行的活動，過程中難免有些瑕疵~~XDDDD

烘到滿頭大汗，終於達到需要的溫度，起煙了

呼~~烘焙本來只要十幾分鐘

碳火慢焙，烘了快半小時，而且烘得很醜，不均勻

不過烘得再醜也是自己的傑作吧，熟豆散熱後要來煮咖啡喝囉~~

 

煮咖啡一樣是不插電，手搖磨豆機才能體驗箇中滋味

現烘、現磨、現喝

其實剛烘焙好的咖啡豆，放上一週左右熟成，風味會比較成熟

不過這邊就是要享受一氣呵成的快感，剛烘好當然想馬上沖煮試喝啦~~

沖煮咖啡，也是用最原始的手沖壺進行

連開水都是用酒精燈燒開，過程堅持不插電

手沖咖啡，雖然是所有咖啡器材中最簡便的，操作起來卻是最複雜的

悶蒸是關鍵，決定咖啡的風味

哈哈~~玩累了

中場休息，先找東西吃

兩個小時前還是麻布袋裡的生豆，現在要變成咖啡囉！

沒喝過這麼新鮮的咖啡吧，還多了一份汗水的味道

一杯不簡單的咖啡，讓我們忙了兩三個小時，終於有熱騰騰的咖啡可以喝了

整個活動測試下來，發現過程比想像中費時，費力，感覺也沒那麼有趣

所以不插電的手作咖啡活動，就石沉大海自己玩玩就好囉~~

最後感謝艾倫桑全家人來初體驗，陪我們完成這唯一的一次咖啡不插電活動

烘焙不均勻的咖啡，口味只能用「苦盡甘來」形容，滋味豐富的程度，可說是前所未見呀！