Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
【雲林。大埤】《酸菜館》全台有8成酸菜來自大埤
不用冰箱，就能長時間保存蔬菜，古早人的智慧就是利用醃漬的方式進行保存
不僅延長保存時間，醃漬後更增添風味，走進大埤酸菜館讓你更瞭解酸菜的由來
過去水牛是農民的好朋友，幫忙犛田拖重物，現在都由機械代勞了
來一把「大埤酸菜拳」吧！
嚇！猛一看地上這兩個小朋友有點嚇人
讓我想到電影裡草人插針的邪術 >”<
只有一顆牙的酸菜寶寶
內部參觀空間
裡面不大，內容簡單明瞭
牆上許多製作過程圖片
農村時期家家戶戶都會自己用菜缸醃酸菜
這是醃製後的成品，酸菜的種類繁多
好吃下飯的「梅干扣肉」，當中美味的關鍵就是這一味啦！
看完介紹想帶些酸菜回家料理，館內就有販售
不只有台式酸菜，也有韓式泡菜
價格真是產地價呀！不可思異的便宜
真正精彩的在戶外，一旁就是間超大的酸菜醃製場，站在旁邊就聞到濃濃的酸菜味
不過這處沒有開放參觀，我們只是從門縫中拍下的照片
大埤酸菜年產量約9萬噸，佔全台銷售市場8成以上
在藍色醃漬桶後面能看到一圈圈的水泥，那是水泥製的超大型的醃漬桶，往地下深入2~3個人的高度
每個大型醃漬桶約可醃漬一甲地的酸菜，最後的影片中有介紹
既然來到酸菜的故鄉，就順便四處走走吧！
在許多農田旁都會有這醃漬桶，芥菜是大埤酸菜最主要的原料
多半是利用稻田休耕期種植，2個月即可採收
採收後就能直接將芥菜放到裡面醃漬，一旁大石塊是用來壓酸菜用的
除了大酸菜桶，路邊也隨處能見到這種小酸菜桶，這可不是廚餘桶喔！
大埤鄉還保有許多農村特色，在田野間四處閒逛感受農家風情
對住在都市叢林的年輕人來說，應該是一趟不錯的知性體驗，瞭解餐桌上的食物背景
免費入園參觀，更詳細的介紹請上官網： 大埤酸菜館
開放時間：8:00 ~ 16:30；休息時間：12:00 ~ 13:30 週一及國定假日休館
電話: 05-5916512 地址: 雲林縣大埤鄉大德村民生路665、667號
最後分享一段「客家新聞雜誌」介紹大埤酸菜的影片
只要它是有良心的企業，使用原料沒有黑心，檢驗合格連我都會想幫忙推薦，我很愛吃酸菜呢！
只要它是有良心的企業，使用原料沒有黑心，檢驗合格連我都會想幫忙推薦，我很愛吃酸菜呢！
酸菜鴨肉湯超讚！
酸菜鴨肉湯超讚！
原來梅干菜是霉乾的音啊~~~
吃梅干菜要小心，之前去某店還咬到壓的石頭削，牙齒崩了一角，後來花了好多小朋友裝牙套，
雲林的菜真的便宜，記得之前哥哥在雲林讀書，想自已煮個火鍋吃，在路邊買三顆十元，結果變成高麗菜鍋 XD
原來梅干菜是霉乾的音啊~~~
吃梅干菜要小心，之前去某店還咬到壓的石頭削，牙齒崩了一角，後來花了好多小朋友裝牙套，
雲林的菜真的便宜，記得之前哥哥在雲林讀書，想自已煮個火鍋吃，在路邊買三顆十元，結果變成高麗菜鍋 XD
哈哈！原來跟梅子一點關係都沒有，在中國餐廳的菜單上一樣寫「霉乾菜」比較沒排斥「霉」字
吃到石頭把牙咬壞真的挺倒霉的，不愧是霉乾菜
高麗菜1個10元農民心就在滴血了，3個10元那真的欲哭無淚呀~~
哈哈！原來跟梅子一點關係都沒有，在中國餐廳的菜單上一樣寫「霉乾菜」比較沒排斥「霉」字
吃到石頭把牙咬壞真的挺倒霉的，不愧是霉乾菜
高麗菜1個10元農民心就在滴血了，3個10元那真的欲哭無淚呀~~