【開箱】《三箭牌製麵機》麵包機做麵條,桿出來的麵條才好吃

 

從小就愛吃麵食,老媽都說自己是外省人的兒子

也許跟小時候住眷村附近有關吧,外省人的麵食都太好吃啦! 

 

現在很流行全自動製麵機,研究了一會,發現全自動製麵機的麵條都是擠出來的

印象中麵條要用桿的才會好吃,一層一層重複壓疊,才會有香Q的口感

 

 

才想到自己的「麵包機」有製麵功能,就上網找了一台手動試壓麵機來玩玩

這類的製麵機有很多種,有義大利進口,也有插電的機型,但價格也不便宜就是了

 

 

外盒介紹

 

 盒內唯一的說明書,點照片能進相簿看原始大圖

 

開箱後第一直覺就是這壓麵機好小,卡哇依!

第一鍋麵團試驗中,麵包機打麵團的攪拌棒不同,記得更換喔

 

 

爆力桿麵測試中,直接將麵團壓出來,感覺有點可怕

正常做法要先用桿麵棍稍微將麵條壓扁,再進壓麵機會比較恰當

 

 

當兵前在家樂福工作一年多,有學過用傳統製麵機做麵條

按照麵包機說明書上的配方打這麵團好像有點濕,加了一些麵粉調乾

 

麵團調乾後,反復壓個幾次,平整的麵皮狀出就來囉!

 

由於第一次使用,麵團用來清潔機器,很明顯就能發現麵團上的髒污

這應該都是機器上的潤滑油造成的,多跑幾次,清乾淨就能放心吃了

 

曾經試過純手工桿麵,用桿面棍慢慢桿薄麵皮,那可是地獄般的工作

桿薄後還要對折再桿平,再一層層堆疊,弄得滿身大汗只為了吃幾口麵條 >”<

有了手搖壓麵機就輕鬆多了,壓出來的麵條厚薄也適中

 

壓麵厚度有7段可調整,一級一級慢慢壓薄,1號最薄都快透光了,這應該是做餛飩皮用吧

自己覺得4號的厚度就差不多了,略粗一點比較有咬勁,口感比較好

自己壓到4號後會再將面皮對折,回頭從7號開始壓,重覆這動作2~3次,讓麵團更緊實

 

 

切麵刀也要清潔,切麵刀構造複雜

不只有髒污,裡面還有很多鐵削,要徹底清乾淨才是

 

呵呵!成品出來囉 ^^

三箭牌的切刀只有這兩種,也夠用了,自己也不喜歡太花俏的功能

切完的麵條灑上太白粉抓鬆,避免沾黏

太白粉如果太多,煮湯麵可能會變成羹麵喔 XD

 

 

第二次試做悲劇就發生了,切麵刀就被我們玩壞了 >”<

有麵團卡在刀片,就乾脆把機器拆開來清比較乾淨,裝回去不小心凹到鐵片

這鐵片是將切麵刀裡的麵條刮出來,必免麵條又捲回去

鐵片變型後不論怎麼調整都回不去了,最後放棄,採用原始的手切麵

 

 

把壓好的麵皮折疊起來,用刀切更有手感啦!

做好的麵條大概可以冷藏3~5天,之後就可能發霉,畢竟自己做的不可能放什麼添加物

我習慣冰冷凍,至少能保存大半年,不用擔心過期,也比較不會黏在一起

 

麵包機的麵條配方太濕也太鹹,最後分享自己的麵條配方

自己抓出的比例是:高筋麵粉 300g、水 125g、鹽 5g、地瓜粉 30g

打出來的麵團是這樣,看起來很乾,麵粉結成一球一球的狀態

 

 

這一鍋麵也只夠我們兩個人吃兩次

還好打一鍋麵團只要15分鐘,打完自己壓成麵皮切成麵也差不多15分鐘

麵包機邊打麵團,我用壓麵機邊製麵,工作完全不中斷

 

 

一鍋麵團分兩次壓麵會比較好操作

一次全下麵皮太長,超過手的長度做起來會很搞笑 XD

後來做麵發現還是有黑點,原來兇手就是麵包機的內鍋

底下一圈馬達磨損的髒污,放到桌面上,又不小心被麵團黏到,難怪怎麼都洗不乾淨

  

最後再分享一道超簡單的古早味乾拌麵

將煮好的麵條加點 鹽、醬油、砂糖、油蔥酥,就這四樣調味料自行斟酌比例

適當的控制濕度,依個人喜好調整口味,通常我都會邊吃邊調味

如果覺得太單調,在麵條快起鍋時還能加些青菜、肉片燙一下

一起拌著吃,不用15分鐘,就能完成簡單的一餐

 

最後分享一段網路上找到的做麵教學

 

mr.coffee
mr.coffee
文章: 1316

12 則留言

  1. 親愛的日誌格友 您好,

    由於您的日誌文章創作內容優質,我們將推薦您所發表的這篇文章呈列於日誌首頁的 首選推薦 當中,格友們可藉由點閱優質日誌文章同時,亦可學習觀摩。

    感謝您對 Xuite日誌 的支持,期待您更多的優質創作,讓 Xuite日誌 能更美好。

    Xuite站長群

  2. 親愛的日誌格友 您好,

    由於您的日誌文章創作內容優質,我們將推薦您所發表的這篇文章呈列於日誌首頁的 首選推薦 當中,格友們可藉由點閱優質日誌文章同時,亦可學習觀摩。

    感謝您對 Xuite日誌 的支持,期待您更多的優質創作,讓 Xuite日誌 能更美好。

    Xuite站長群

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *