【開箱】《三箭牌製麵機》麵包機做麵條，桿出來的麵條才好吃

 

從小就愛吃麵食，老媽都說自己是外省人的兒子

也許跟小時候住眷村附近有關吧，外省人的麵食都太好吃啦！ 

 

現在很流行全自動製麵機，研究了一會，發現全自動製麵機的麵條都是擠出來的

印象中麵條要用桿的才會好吃，一層一層重複壓疊，才會有香Q的口感

 

 

才想到自己的「麵包機」有製麵功能，就上網找了一台手動試壓麵機來玩玩

這類的製麵機有很多種，有義大利進口，也有插電的機型，但價格也不便宜就是了

 

 

外盒介紹

 

 盒內唯一的說明書，點照片能進相簿看原始大圖

 

開箱後第一直覺就是這壓麵機好小，卡哇依！

第一鍋麵團試驗中，麵包機打麵團的攪拌棒不同，記得更換喔

 

 

爆力桿麵測試中，直接將麵團壓出來，感覺有點可怕

正常做法要先用桿麵棍稍微將麵條壓扁，再進壓麵機會比較恰當

 

 

當兵前在家樂福工作一年多，有學過用傳統製麵機做麵條

按照麵包機說明書上的配方打這麵團好像有點濕，加了一些麵粉調乾

 

麵團調乾後，反復壓個幾次，平整的麵皮狀出就來囉！

 

由於第一次使用，麵團用來清潔機器，很明顯就能發現麵團上的髒污

這應該都是機器上的潤滑油造成的，多跑幾次，清乾淨就能放心吃了

 

曾經試過純手工桿麵，用桿面棍慢慢桿薄麵皮，那可是地獄般的工作

桿薄後還要對折再桿平，再一層層堆疊，弄得滿身大汗只為了吃幾口麵條 >”<

有了手搖壓麵機就輕鬆多了，壓出來的麵條厚薄也適中

 

壓麵厚度有7段可調整，一級一級慢慢壓薄，1號最薄都快透光了，這應該是做餛飩皮用吧

自己覺得4號的厚度就差不多了，略粗一點比較有咬勁，口感比較好

自己壓到4號後會再將面皮對折，回頭從7號開始壓，重覆這動作2~3次，讓麵團更緊實

 

 

切麵刀也要清潔，切麵刀構造複雜

不只有髒污，裡面還有很多鐵削，要徹底清乾淨才是

 

呵呵！成品出來囉 ^^

三箭牌的切刀只有這兩種，也夠用了，自己也不喜歡太花俏的功能

切完的麵條灑上太白粉抓鬆，避免沾黏

太白粉如果太多，煮湯麵可能會變成羹麵喔 XD

 

 

第二次試做悲劇就發生了，切麵刀就被我們玩壞了 >”<

有麵團卡在刀片，就乾脆把機器拆開來清比較乾淨，裝回去不小心凹到鐵片

這鐵片是將切麵刀裡的麵條刮出來，必免麵條又捲回去

鐵片變型後不論怎麼調整都回不去了，最後放棄，採用原始的手切麵

 

 

把壓好的麵皮折疊起來，用刀切更有手感啦！

做好的麵條大概可以冷藏3~5天，之後就可能發霉，畢竟自己做的不可能放什麼添加物

我習慣冰冷凍，至少能保存大半年，不用擔心過期，也比較不會黏在一起

 

麵包機的麵條配方太濕也太鹹，最後分享自己的麵條配方

自己抓出的比例是：高筋麵粉 300g、水 125g、鹽 5g、地瓜粉 30g

打出來的麵團是這樣，看起來很乾，麵粉結成一球一球的狀態

 

 

這一鍋麵也只夠我們兩個人吃兩次

還好打一鍋麵團只要15分鐘，打完自己壓成麵皮切成麵也差不多15分鐘

麵包機邊打麵團，我用壓麵機邊製麵，工作完全不中斷

 

 

一鍋麵團分兩次壓麵會比較好操作

一次全下麵皮太長，超過手的長度做起來會很搞笑 XD

後來做麵發現還是有黑點，原來兇手就是麵包機的內鍋

底下一圈馬達磨損的髒污，放到桌面上，又不小心被麵團黏到，難怪怎麼都洗不乾淨

  

最後再分享一道超簡單的古早味乾拌麵

將煮好的麵條加點 鹽、醬油、砂糖、油蔥酥，就這四樣調味料自行斟酌比例

適當的控制濕度，依個人喜好調整口味，通常我都會邊吃邊調味

如果覺得太單調，在麵條快起鍋時還能加些青菜、肉片燙一下

一起拌著吃，不用15分鐘，就能完成簡單的一餐

 

最後分享一段網路上找到的做麵教學