【台南。安平】《黑橋牌香腸博物館》小小香腸，大大學問

香腸也有博物館，相信你跟我一樣驚訝

台灣香腸第一品牌「黑橋牌」，每年銷售的香腸數量，需要以億來計算

小小的香腸背後隱藏大大的學問，更多關於黑橋牌的歷史文化，請看這 → 自由電子報

 

大門入口處相當氣派

 

不過最搶眼的還是這台鐵牛單車，6年級以前的朋友應該都不陌生

香腸攤可以說是台灣鄉土風情的代表文化，騎著腳踏車賣香腸，所到之處都讓人聞香而來

不管是廟會還是夜市，只要有人潮的地方就一定會有香腸攤

 

一台鐵馬單車載著香腸延街叫賣，早期這樣簡單的配備就能養活一家大小，實在很不簡單

鄉村時代最有趣的活動「打香腸」就是用這彈珠台進行 

 

西巴啦！擲骰子一定要大喊才過癮，比彈珠台更有趣的競技就是擲骰子

四個骰子擲出來的點數，兩個一樣的不計算，比另兩個點數大小，這是台式香腸攤的玩法

照片碗內呈現的三點最小，就是所謂的「逼機」，「西巴啦」最大就是四個六囉！

通常贏一回就一根香腸，繼續ㄠ下去就2根、4根、8根，以倍數成長，運氣好可以贏掉整攤香腸

當然香腸攤老闆也不是省油的燈，比賭神還神，想要幾點就幾點，花一千元只吃2根香腸也是常有的事

會無限上ㄠ的人通常不是為了香腸，只是想要贏老闆的那份快感，因為香腸攤真的很神呀！

 

小小香腸可不簡單，博物館內有三層樓的展區

 

簡介香腸的由來

 

玻璃櫃中展示的都是灌香腸常使用的香料

 

光鹽就有數十種，這黑色的鹽也太特別了

該不會就是「黑」橋牌的關鍵配方吧！

 

這鹽結晶真美，呈現四角錐型

 

這一區格子內都是天然香料

 

蒜頭和香腸真是絕配！

世界各地都有不同的香腸文化

 

除了常吃的台式香腸外，德國香腸也相當出名

 

嚇！這黑黑的香腸，這麼這麼眼熟

好像常常出現在馬桶裡面的東西…

 

接著看看黑橋牌的品牌文化，以真材實料為最高原則

 

香腸製作流程

 

這邊介紹灌香腸用的腸衣，將一沱沱碎絞肉成為條狀關鍵

剛好一口大小，方便入口

 

現在的香腸腸衣幾乎都是以可食用纖維製成，很難找到真正用豬腸灌的香腸

 

這邊也有介紹以天然牲畜內臟來包覆香腸的原料

在雲林有些地方還能見到小攤用真的豬腸灌香腸、米腸

很容易分辨，因為天然豬腸形狀不規則，而且吃起來有濃濃的豬腸味，還有淡淡的腥味

自己吃過一次，有點害怕那種腥味，咬兩口就吐出來了

 

也有不可食用的腸衣，會製成彩色容易視別

  

早期灌香腸的設備，現在都全自動機械化了

 

櫥窗內展示台灣常見的香腸小吃

 

好吃的大腸包小腸

雲林非吃不可的大腸包小腸，絕對非斗南「無名香腸攤」莫屬

這假香腸也太真了，看了口水都快流下來了

影片介紹黑橋牌創立過程

早期的香腸為了方便保存，都是風乾後販賣，黑橋牌的創舉就是賣新鮮的香腸

現在反而很少見到風乾的香腸，家家戶戶都有冰箱可以保存新鮮的香腸

 

從三樓可以看見旁邊乾淨利落的廠房外觀

 

雖然不能參觀工廠內部，不過從外觀也不難看出工廠內部的嚴謹作業流程

 

三樓展區有一處懷舊村，看到這會想到「寶島時代村」

 

時光走廊，兩旁的是復古展物

以前的報紙，半版大廣告是國際牌冰箱，至今仍是手屈一指的大品牌

 

愛國獎券，這自己小時候有印象

第一代香腸禮盒包裝

 

不多說，6年級生一定懂的「馬蓋先」還有無敵瑞士小刀

90後的年輕人，應該很難想像以前電視要這麼大一台吧

而且螢幕這麼小

 

走了一圈，對香腸有更深刻的認識了，是不是想買些帶回家

 

各式各樣的香腸禮盒都有

 

肚子餓，這邊也有提供小點心可以吃

香腸當然是少不了，還有德國豬腳、香腸肉包喔！

 

免費參觀，週一休館，來台南安平看古蹟，也能來順路來認識香腸

地址：台南市南區新忠路2號    電話：(06) 261 6990   

官網：http://www.blackbridge.com.tw

 

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