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《樺鄉。再進化》烘豆機開箱，完成莊園最後一塊拼圖

這次改造的重點完全都是為了迎接這台機器

因為我們買的機型比較大，沒有庫存，下訂後45天才能完工

45天後剛好是聖誕節，我們訂的機器又是紅色的，真應景~~XD

12月25號，聖誕禮物一早就送來了，睡夢中被貨車聲給驚醒

5年前開店初期就設定要買烘豆機，因為一些財務因素而作罷

當初只是考量0.5~1公斤的設備，想說自家夠用就好，但是小機器火候不穩定

購入烘豆機的念頭一直懸在心底，慢慢也失去購機的想法，畢竟這一台機器不便宜

讓別人代客烘焙的費用也不貴，讓別人烘就好了，自己供著一台機器，10年內都不可能回本

 

配合烘豆這幾年，換了幾家代烘商家，每次烘焙後的結果都很難讓我們滿意

畢竟對代烘的商家來說，面對這麼多客人，很難一一微調到各種客人的需求

通通一視同仁，有烘熟就好了，偏偏我的要求又跟別人不太一樣

偶爾幾鍋運氣好，達到我要的烘焙程度，但通常都不不太理想，所以很少跟朋友推薦我們自家咖啡豆

烘焙是咖啡加工最重要的關鍵，忍受了這幾年，不能老是讓運氣來決定我的咖啡豆

終於決定下手購入，如今咖啡豆需求越來越大，未來也計劃專精咖啡豆這個領域

就直上4公斤機種，邁向另一個領域 

 

設備調效測試中，雖然自己有很多手網烘焙的經驗，對咖啡豆烘焙中的變化很瞭解

但是操作這樣的大機器還是很陌生，一次最小烘豆量就2公斤

不允許太多錯誤，不然會有很多裝飾用的咖啡豆出現

 

排風管線有點棘手，做木工時就一直在想這個問題，如今還沒辦法解決

人員裝置設備時也無解，將水泥牆洗風管洞很麻煩，將窗戶玻璃切個洞也不容易

問題暫時先擱在一旁，烘焙時再將風管拉到門口，雖然有點小麻煩，但也只能將就點用

 

半熱風式，厚斧生鐵鍋，烘焙好豆子的關鍵

新機連續試烘4鍋，大致上沒什麼問題完成驗收

 

操作面板很單純，烘豆子就像操作半自動咖啡機一樣，全憑個人經驗

 自己試烘了幾鍋，發現這種專業機台比手網簡單太多了

不過使用初期還是需要磨合一段時間，培養感情，記錄更多的數據供未來參考

 

設備人員的建議下，怕小朋友誤觸開關，或是不經意的調整瓦斯閥門，造成後續作業上的錯誤

最後幫火車加上鐵軌，用小型護欄區隔，自己操作時再將護欄拿走

 

 

目前咖啡豆用量還不算太大，先規劃這樣的儲豆空間

未來可能還要設置一間恆溫、恆濕的儲豆空間，提供大量長時間儲存咖啡豆的空間

 

架上就展示一些自己曾經玩過的咖啡器材

寫上介紹牌，讓大家認識 

咖啡豆販售區，目前忙著開始咖啡豆相關商品，未來種類會更多

 

 濾泡式咖啡上市囉！

大工告成，說完工是不至於了，三不五時想到又會小改一下

 永遠沒有完工的一天，呵呵~~

 

如今終於完全咖啡莊園最後一塊拼圖

從一棵小小的咖啡樹苗開始，採收、脫皮、乾燥、脫殼、烘焙，到最後煮成一杯咖啡

全不假他人之手，全程獨自加工完成，給來訪的客人一杯從原點開始的好咖啡


mr.coffee
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