Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
【莊園大改造-51】收餐區層板自製邊柱，理想的工作台能減少疲憊
做層板最簡單的方式，就是切一塊大小適當的木板，買一個角鐵或L架支撐在下面就成了
住在山上沒這麼方便，自己做反而比買還省事，有「虎頭鍘」想做45度角支撐邊柱很方便
自己做的斜柱長度適中，承載力也會比較強
收餐區作用是將客人用完的餐具，收回進行整理分類後再進洗碗區，避免洗碗區太過雜亂
店裡瓷器、玻璃類的餐具居多，堆疊後相當沉重，要特別強化支撐
很認真的用角尺找出直角
不過自己做的牆也不是很平，這角度似乎也不太準，全部做完後看起來也不是很平整 >”<
斜柱的位置是依據牆內骨架安排
螺絲有三英寸長，直接鎖在牆內骨架上，這樣才夠力！
麻煩的骨架做完後，安裝層板
第一層為工作台面，桌面高度約90cm，比餐桌略高一些，站著工作手臂會比較省力
視角較高，脖子也比較輕鬆，台面設計比較寬，托盤能直放，收納量較多
第二層為了不影響第一層工作，不檔住視線，台面設計比較短，拖盤只能放橫的
通常一個托盤就是一人份的餐點，同時間用完餐的人多，快速將客人桌面淨空很重要
二、三層為緩衝空間，全收完後在第一層慢慢分類整理
這次收餐區改造是跟據以往經驗進行，共設計三層台面，餐具再多也有足夠的緩衝空間
看起來很簡單，但是我們討論了很久，因為這區塊算是員工很長時間工作的地方
不只將工作台面擴大，也將走道擴寬，整理餐具不會擋到送餐路線
將桌面懸空，不從地面立柱，也是想讓工作人員腳下有足夠的站立空間，減少腰、背的負擔
