【台中。西屯】《水舞稻葉》海膽做的生日蛋糕，現撈「波斯頓龍蝦」超美味！

話說上次15天的日本旅遊，完全沒吃過一片生魚，因為花姐不敢吃，有點枉費這趟日本旅行，今天讓朋友招待吃大餐，據說也是從日本重金禮聘來台的名廚，絕對是道地日本味，想不到在日本旅遊的遺憾，能在台灣能如願以嚐 ^_^

用餐地點有些隱密，感覺是間非常低調的餐廳，真材實料的餐廳不用廣告宣傳，也不用斗大的廣告看版，好吃自然口耳相傳。

在台中市區找車位有點很辛苦，餐廳有自己的停車場，揪甘心ㄟ

入口門幅不大，室內空間還不小。

裝潢有一種日式禪風。

除了開放的座位區外，還有獨立包廂提供隱密的用餐空間。

用餐前還搞不清楚今天吃什麼，反正朋友請客，跟著吃就是囉！

享用日本料理，用餐前當然得依照日本習俗，開動前說聲「いただきます」表示對食物的尊重。

前菜沙拉：鮑魚綠竹筍沙拉，第一道菜看起來就不簡單，感覺這一餐應該不便宜，對我們住山上的人來說，綠竹筍是夏季餐桌必備，好吃的竹筍不用沾沙拉就很甜，這綠竹筍果然沒讓我們失望，跟我們現摘的一樣甜。

最搶眼的當然是新鮮的鮑魚啦，厚實的口感一口咬下還真飽嘴，又Q又甜，食材吃原味就很鮮甜，都忘了旁邊還有一碟明太子沙拉醬。

前菜：精選生魚片，

既然不用烹調，講究的就是刀工，因此稱為割烹料理，每片魚肉的刀法都不同，能提供不同的口感，也充分展示出師傅的刀工。

生魚片很常吃，生蝦到是第一次吃，盤中的蝦已經去殼，吃起來口感跟想像中有很大的不同，特別的綿密，吃到嘴裡不怎麼咬就化開了，有點黏呼呼的，一種濃到化不開的感覺。

平時買壽司附的芥末醬，幾乎都是用芥末粉調成的，風味比較嗆鼻，這邊是用新鮮山葵磨成泥，吃起來像薑泥一樣的口感，有植物的粗糙纖維，風味比較溫和，由於山葵生長在寒帶地區，台灣只有阿里山種植，記得旅遊時看見街邊很多商家都有販售。

由於花姐不敢吃生肉，師傅就把魚片都烤熟了，看起來也挺美味的。

前菜：櫻桃合鴨燒

鴨肉吃起來不像鴨肉，有種豬里肌肉片的口感，口味不重，淡淡的醬燒味，醋漬小蕃茄很開胃。

底層鋪的是牛蒡絲，搭著鴨肉醬汁吃風味還不賴。

用餐的同時服務員在一旁料理「和風海鮮鍋」。

鍋裡除了豬五花肉片外，還有很多帶骨鮭魚，湯頭喝起來很清淡，似乎連鹽都沒有放，因為食材夠新鮮，湯裡喝不到一點雜味，完全享受食材散發出的真實本味 。

前菜：甘味鮮魚，今天是炸曼波魚，魚肉上像稻草的食材是炸過的牛旁絲，酥酥脆脆也挺好吃的。

服務員介紹這道料理用海苔包著吃，魚肉不沾手，大口吃更過癮。

海苔上桌前有烤過，吃起來特別爽脆。

這魚肉也太多汁了，厚切一口咬下超過癮的！表面的醬汁更是讓胃口大開。

咖啡色的果子是蜜漬無花果，裡面有很多小種子，咬起來甜甜脆脆的，醃漬白蘿蔔切成小白花狀，吃起來酸酸甜甜的。

吃到這就有點飽了，起身四處晃晃。

主菜：活波斯頓龍蝦

朋友特別強調，這邊用的是活跳跳的龍蝦，跟辦桌用的冷凍龍蝦大不同，肉質沒有經過冷凍，吃起來絕對不一樣。

淋在蝦肉上的佐料是用海膽製成的醬汁，不只增加蝦肉的鮮味，也讓口感更圓潤，畫盤用的醬汁也不馬虎，很濃的烏醋味，用蝦肉沾上一點解膩又開胃。

只有波斯頓龍蝦有這對大螯，蝦肉厚實飽滿，讓人更感動的是蝦螯都已經去殼，連指尖的部份都不放過，負責張嘴就行了，不用敲敲打打跟蝦殼搏鬥，邊拍照邊流口水，迫不及待想一口塞進嘴裡。

餐盤上有吃蝦專用工具，輕鬆就能挑起蝦肉。

 本以為蝦螯是口感最結實的部份，沒想到蝦身的口感更緊實，那彈牙的咬勁，有點接近吃章魚的口感，每咀嚼一下都是滿口蝦甜味，現在寫文張看到照片還會不停的嚥口水，實在太美味了啦！

蝦頭的部份應該能更深入的品嚐，不過我倆對海產料理是大外行，不知該如何下手，這時候就很佩服可以把整隻螃蟹拿到嘴邊啃的老饕，龍蝦頭能吃的地方一定都不會放過，雖然一人只有半隻蝦，那蝦肉的份量也足夠讓我們吃飽撐著了。

吃到這忍不住跟服務員借份菜單來瞧瞧，龍蝦套餐特價一人1800，讓朋友破費了，雙人原價要4800，看來現在吃還是挺划算的 → 官方菜單

套餐還沒完，後面接著上：海鮮散壽司，這點生魚的份量，正好讓花姐試著吃看看生魚的美味，壽司飯中混合鮭魚丁、鮪魚丁、還有鮭魚卵，佐料一些蝦夷蔥末、海苔絲，很清淡的料理。

 主餐後竟然還有一道驚喜，割烹版的特製蛋糕，活了這把年紀，都快忘了自己生日幾月幾號了，這生日蛋糕也太生猛了吧！不惜放入整個海膽，中層還夾入厚厚的鮭魚泥，頂層再點綴些鮭魚卵，難以想像的滋味。

想不到第一次吃海膽，就來一份滿盛的份量，第一口嚐下，腦海中瞬間閃過魚港的畫面，好像整個漁港都在我口中咀嚼，接著細嚼下去完全沒有想像中的腥味，海膽口感綿密，入口即化，有點類似半熟蛋黃的口感， 搭配鮭魚卵的鹹味，產生一種吃鹹蛋黃的錯覺，加上滿滿的鮮甜味，再搭上中層鮭魚泥豐富的油脂…

這輩子都忘不了這麼生猛的生日蛋糕

一旁有半片金桔、魚子醬，擠了一些試試，多了水果的香氣讓風味更清新，魚子醬比鮭魚卵還鹹，搭著一起吃讓味道更厚實。

這一餐有點受寵若驚，還好餐後甜點份量不多，真的吃太飽了。

芒果味的冰淇淋風味很濃郁，底層一些水果丁還有無糖的果凍….?半透明狀吃起來像果凍，但是沒有甜味，正好中合冰淇淋的甜味，也豐富甜品口感。

餐後飲品來杯玄米茶，還有曼特寧咖啡。

吃飽喝足了，翻開菜單來看，最後有關於日本名廚的介紹。

這一餐真是大滿足，完全了卻在日本旅遊的遺憾，不只嚐到美味日本料理，也見識到日式料理的餐桌美學。

 離開前四處晃晃，來到師傅料理區。

料理台後面有幾個水族箱，我們剛才吃的龍蝦就是從這抓的吧。

菜單上也介紹不少清酒，日本各地名酒都有。

內部空間就不多介紹了，Google有內部環景圖 → 這裡

瞧瞧那餐桌板紮實的厚度，從筷子到桌子，用餐每個小細節都非常講究。

如果想招待大人物，覺得波斯頓龍蝦不夠看，這邊還提供板前無菜單料理，1600 ~ 3600元都有，主廚私房料理，招待貴賓絕對撐得起場面 → 詳細菜單

也有為小資族準備的午餐限定便當，還有 580元的丼飯料理 → 夏季限定

更多詳細資訊請上官網，菜單隨季節更換，裡面有最新的餐點資訊 → 水舞稻葉

預約電話：04 2255-9199

營業時間：中餐11:30~14:30  晚餐：17:30~2200