【台中。北屯】《水舞饌 – 崇德店》這可是雞皮呀!如糖衣般透脆的質地

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吃完浪漫法式餐點、精緻日式料理,住一晚七期豪宅,水舞四部曲來到最終回,今天吃港式料理,順便回憶一下在海外旅遊吃的茶餐廳。

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室內用餐空間相當寬敞,不只餐桌大、座位也大,挑高的空間完全沒有壓迫感。

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餐廳內以鳥籠作為裝置藝術,還記得在香港公園都會看見一些老人家帶著鳥籠溜鳥。

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這些鳥籠看著看著,似乎也看見香港人內心一點點的憂愁,香港地狹人稠,寸土寸金,人住的空間都不夠了,養貓養狗那真是一種奢求,能養的寵物多半是鳥或魚,不是天空飛的,就是水中游的,顯現出港人對居住大空間的期待。

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裝置鳥籠放是在用餐空間,衛生考量,裡面都沒有養鳥,廁所旁一處空間內的鳥籠就真的有養鳥。

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一圈淺水圍繞用餐空間,前面介紹「水舞行館」也是住在一間三面環水的房間內,水為財,讓水舞動有一種財源滾滾意念,也許正是企業命名的由來。一邊用餐,一邊看著水中鯉魚悠遊,那感覺真是愜意 。

 Google有提供內部環景圖,上面照片可隨意移動空間。

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菜單種類樣式很多,第一次用餐可能要花點時間研究料理,可以先上官網瞭解一下菜色,就不用浪費太多時間在點餐上 → 菜單連結

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特別的是餐廳內竟然有賣菜耶!價格也不貴,茄子這麼大條才12元,看得見新鮮食材。用餐也放心。

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這邊的蛋塔份量足,拿起來明顯感覺有些沉重,一個39元,有冰的和熱的可選,夏天這麼熱,當然要吃冰的啦!想不到冷凍過的蛋塔這麼好吃,就像冰淇淋一樣的口感,一口咬下齒痕都清晰可見,哈!

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絲襪奶茶 110元,熱的是用壺裝 160元,第一次喝絲襪奶茶是在「蘭芳園」,第一口那感覺就是濃到一個破表,接著喝就覺得膩口,想把一整杯喝完其實有點辛苦,畢竟台灣人的口味沒這麼重。

這邊的絲襪奶茶改良成台灣人喜愛的口味,保有滑順的口感不甜膩,普洱茶香味很濃,入口後還會回甘。

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咸檸七 110元,在香港餐廳很常見,就是用醃漬的鹹檸檬+7喜汽水,旅遊時一直沒有機會嘗試,這邊正好點一杯試試。

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上桌後看到杯裡裝的是新鮮檸檬,咦…說好的鹹檸檬呢?

喝起來是檸檬汽水的味道,加上新鮮檸檬讓酸度更爽口,口感更清新,原本汽水的甜度也降低了,沒試過正宗港式咸檸七, 可能鹹檸檬口味台灣人不喜愛,尚青ㄟ卡賀!香港沒有農業,台灣可是水果王國呢!

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港式蘿蔔糕 70元,與台式最大的差別,就是口感比較濕軟,口味比較豐富。

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 蘿蔔糕可是花姐的最愛,還沒試過就讓他吃光光了,看起來應該不賴

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臘味煲仔飯 160元,這的招牌料理,一定要用砂鍋烹煮口味才會道地,砂鍋先把飯煮熟,接著放上配料繼續蒸煮,讓飯充滿臘味的香氣。

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砂鍋會吸水透氣,開蓋完全沒有蒸汽凝結的水滴,整鍋飯沒有任何一滴多餘的水份,白米飯吃起來就有糯米般的口感,臘味吃起來酒香味很濃,口感耐嚼,越嚼越香,一小片就能配一大口飯。

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 公仔麵也是香港知名平民小吃,順便回顧過去在香港吃公仔麵的經驗 → 《黃華美食》

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真心覺得台灣的公仔麵比香港好吃太多太多,份量也夠誠意,這份是泡菜松板豬口味,港式與韓式結合的料理。

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竹笙蝦丸湯 100元,記得第一次吃竹笙,朋友就唬我說那是將竹子切開裡面的膜,小時候跟老爸去挖竹筍,從沒看過竹子內有這麼厚的膜,要切多少竹子才能煮一碗湯 =”=?

網路發達後才真像大白,原來這是一種菇類,只是許多人被「竹」這個字誤導了 → 竹笙

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蠔油芥蘭 150元,上海的港式茶餐廳,那芥蘭讓我印象深刻,特別點了一份試試 → 新旺茶餐廳

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上桌後有些小失落,畢竟這裡是台灣,當然是用本產芥蘭,看起來塊頭沒有大陸芥藍這麼粗壯,吃起來口感也略有不同,新鮮當然是沒話說,櫃台旁都在賣菜了!

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讓人最驚豔的料理:當紅脆皮雞 400元。

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這可是雞皮呀!要怎麼處理成如玻璃般透脆的質地?

特別上網研究這料理的製作程續,先將整隻雞水用麥芽糖水煮過,風乾一天後再進烤箱烘烤,再下鍋油炸,過程一點都不簡單。

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吃起來幾乎沒有任何多餘的肥油,感覺雞皮的油脂都滲入雞肉當中,肉吃起來特別鮮嫩,沒有太多調味,忠實呈現出雞肉原本的甜味。

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雞肉好不好吃,從雞胸肉最好判斷,吃起來一點都不柴,不會乾乾粉粉的,口感特別多汁有彈性。

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香港有名的避風塘炒蟹,這邊用蝦肉做成避風塘草蝦,一份300元特別選用草蝦料理,體型比較大,肉質更緊實

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螃蟹沒什麼肉,還是蝦子吃起來比較過癮,蝦背剖半去蝦腸,也讓蝦肉更入味,好吃到連蝦殼都想吞下去。

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港式蒸茶點,一籠70元。

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好吃的鳳爪入口即化,輕鬆就能將骨肉分離,第一次吃到港式鳳爪是在香港「添好運」,個人覺得這邊的鳳爪比添好運還好吃,更鬆軟入味。

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「豉汁蒸排骨」也是港點常見的小吃, 這邊的排骨肉很多,蒜香味很濃。

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上菜速度很快,桌面一下就擺滿了。

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也許是看我們拍照特別起勁,加碼招待隱藏版甜點:有機黑豆花。

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上桌時木桶是空的,裡面只有一點點類似滷水的的液體,一壺剛煮好的熱豆漿沖下去,上蓋悶個3分鐘後就凝固成豆花了。

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剛煮好豆香味特別濃,熱熱的淋上糖水吃。

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 夜晚戶外吸煙區感覺更別緻,一股濃厚的禪意。

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 門外光柵造景在夜間更顯得華麗氣派,餐廳旁附設大型停車場,用餐停車免煩惱,在這不只吃港點喝茶飲,餐廳內還能辦桌宴客,團體聚餐、婚宴、尾牙都適用。

更多詳細資訊請上官網:水舞饌

服務電話:04 2236 8989

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